人體的脂肪可以分為兩大類：
一類是看得見的脂肪，即皮下脂肪，它們貼在皮膚下，可幫人體起到保溫的作用。但積累過多，就成了讓我們看起來“月半”的元兇。
另一類看不見的則是內臟脂肪，它們將我們的各種內臟，如肝、胰、胃、腸道等器官包裹、填充起來。
人群中內臟脂肪沉積與慢性非傳染性疾病發(fā)病率及死亡率風險相關性顯著。
內臟脂肪是由機體產(chǎn)生的區(qū)別于皮下脂肪的一種特殊類型脂肪，主要在腹腔臟器(肝臟、胰腺和消化道)周圍分布,內臟脂肪每個人或多或少都有，它就像一件“穿”在器官外的衣服，起到支撐、穩(wěn)定和保護的作用，是人體必需的。
我們的核磁脂肪測定儀是一種準確的測量技術。傳統(tǒng)上，核磁技術一般不能用于含水分樣品的測試，因為水的氫核會干擾脂肪的氫核的測量。而CEM公司通過利用微波快速干燥樣品去除水分，再與核磁技術相結合，實現(xiàn)了快速準確的測量各種食品中的水分、固形物和脂肪的目的。此方法為CEM公司開創(chuàng)，現(xiàn)已被AOAC認證為肉類和乳品中水分、固體物和脂肪測試的標準方法。方法號分別為PVM1:2004乳品,PVM1:2003肉類。
核磁共振技術是一種非常準確的測量技術,被廣泛用于醫(yī)療領域進行對人體的準確掃描，同時它也用于很多工業(yè)油脂，油料種籽等的質量控制檢測。傳統(tǒng)上，核磁共振技術一般不能用于含水份樣品的脂肪測試，因為水的氫核會干擾脂肪的氫核。而CEM公司通過利用微波快速的干燥樣品去除水分，再用核磁檢測脂肪相結合，可以準確快速的測量各種乳品,肉類,調味品,飼料等中的水分、固形物和脂肪含量。
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